VI CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN
EN LA VERDURA EN TUDELA

Ayuntamiento de Tudela y Reyno Gourmet organizan el VI Congreso Nacional de la Verdura en Tudela, reúne a expertos de diferentes campos de la innovación con verduras y vegetales, desde la simiente al plato. Durante este congreso se presentarán una serie de ponencias y actividades lideradas por expertos en diferentes áreas de la investigación, el desarrollo y la innovación de productos y procesos en el sector hortifrutícola. Las dos jornadas se desarrollarán en horario de mañana, en el Salón de Actos de la Mancomunidad de la Ribera. Acceso gratuito previa inscripción. Aforo limitado.

Patrocinan y colaboran

PROGRAMA

18 abril / martes

10:00 H.
Apertura
Alejandro Toquero. Alcalde de Tudela

10:20 H.
La innovación en el cultivo de la Alcachofa de Tudela.
Carmen Goñi. Técnica en INTIA.

10:40 H.
Las características nutricionales de la Alcachofa de Tudela.
Sara Sanjuan Matute. Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Navarra.

11:00 H.
Experiencias de marketing en hortalizas.
Óscar Mozún. Tactics Europe.

11:20 H.
Pausa café

12:00 H.
Mesa redonda:
La evolución en la cocina de la “Alcachofa de Tudela”.

  • Enrique Martínez. Mahercatering, Cintruénigo.
  • Mª José San Román. Restaurante Monastrel * de Alicante
  • José Ignacio Acirón. Restaurante La Bastilla, Zaragoza.
  • Juan Barbacil. Moderador de la mesa y Director de Barbacil Comunicación, asesoría  especializada en gastronomía y vinos.

13:30 H.
Clausura

Itziar Gómez. Consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente

 

 

Carmen Goñi

Técnica de protección de cultivos y responsable de la Estación de Avisos de Navarra.

Sara Sanjuan Matute

Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Navarra

logo_colegio

Óscar Mozún

Tactics Europe

19 abril / miércoles

10:00 H.
Apertura
Mikel Irujo. Consejero de Desarrollo Económico y Empresarial

10:15 H.
Nuevos caminos en el mundo vegetal.
Leandro Gil. Chef ejecutivo de Alma Pamplona.

11:00 H.
Investigación en vegetales sobre la salud: Compuestos bioactivos, prebióticos y aprovechamiento de subproductos.
Santiago Navas. Investigador en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra.

11:45 H.
Pausa café

12:00 H.
Subproductos vegetales: el método CNTA para valorar su potencial.
Inés Echeverría Goñi. Directora I+D+i en CNTA.

12:45 H.
Mesa Redonda

  • Leandro Gil. Chef ejecutivo de Alma Pamplona.
  • Santiago Navas. Investigador en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra.
  • Inés Echeverría. Directora I+D+i en CNTA.
  • Eduardo López. Consejero Delegado de  The Real Greenfood.
  • Gonzalo Agorreta. Gerente de Foody´s
  • Ricardo Gil. Moderador y director de restaurante 33.
  • Rafa Castejón. Director de Conservas Dantza

14:00 H.
Clausura

Leandro Gil

Executive Chef Alma Pamplona. Estrella Michelin

Logo

Santiago Navas

Investigador en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra.

00. Marca Centro investigacion nutricion_red

Inés Echeverría Goñi

Directora I+D+i en CNTA.

SOLICITUD DE ASISTENCIA

ACTUALIDAD

ACTUALIDAD

Saborea Tudela

@saboreatudela

Turismo de Tudela

@turismotudela